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品尝恋爱豆腐果:伢子2006-5-19 6:58:56
游景可无酒、可无侣，但不可无情致。游情令人感到爽适却也有些娇柔、敏感、脆弱，很像豆腐，温存轻摆、先赏后品便有钟斯听琴般韵味；鲁莽吞嚼便沦落为煮鹤焚琴般荒唐。
　　笔者常常吃到一种豆腐时，便忆起一景，似乎豆腐的品质、工艺和与之相关的景点都不同寻常，闲述几则，权当坐在家中品了一番华夏的豆腐宴。
　　“黔西金三角”中最能显现华彩乐章的城市当推贵阳。那里的美食多有来历，毕节汤圆、荷叶糍粑、夜郎面鱼等等，琳琅展现于这个多民族的山水城寨间，而笔者最钟情的一道食品，即市内大小店铺皆有的“恋爱豆腐果”。
　　据当地的文献载，抗战时，贵阳市内常遭日机空袭，有对以制作烤豆腐果为生的夫妇，在六广门外菜地里搭建的数间茅草房因与菜地颜色相近，倒成了躲避空难之地。每当警报鸣叫时，一些青年男女躲到草房中，边品尝嫩滑辣香的烤豆腐果边聊天，久而久之，一些有情人竟成眷属。“烤豆腐果”因此改名为“恋爱豆腐果”。
　　与当地名厨闲聊，方了解到这种豆腐在形色上、制艺上非同寻常。划块、浸卤，经子母火反复翻烙烘烤之后，淡绿略带褐色，有些像刚刚出土的古剑，轻轻一掰，细腻洁白的“内存”便展露出来，凑到鼻前一闻，那缕缕迷人的清香弥散开来，当然，与其相互依恋的蘸水碟此时必不可少，内有味精、香醋、葱花、姜末、香油、绵白糖、辣椒油等。趁热蘸食，清香与浓酽巧融，火热与色彩搭配，吃到文化了。
　　记得当时，在苗族节日“四月八”的喧腾场面，笔者倚在花草娇艳的斜坡上，品着那种别有风味的豆腐果，欣赏到青年男女于笙歌曼舞中互传情谊的眼神，陶醉之感无以言表。本是昔年一场血与火的洗礼，不想天意使然，竟促成了一种小吃的美名，促发了一对对并蒂之蕾。人间的苦乐年华就那么有戏剧性？

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