天津市
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锅巴菜:
xyuyu
2006-5-6 21:49:49
锅巴菜是天津独特风味的稀食小吃，其主料天津锅巴，是以上等绿豆和优质小米，水磨成浆，摊成薄煎饼，再切成柳叶块。用香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛入碗内，再洒上辣油、香油澥的麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼、棒槌果子，风味异常。
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