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闽南“猫仔粥”:
Dvbbss
2006-4-23 7:25:40
闽南“猫仔粥”并不是猫肉煮成的粥，而是一种别具风味、既是粥又有菜的传统粥品。主料选用上乘的江南大米，浸泡后沥干，放入铺有纱布的蒸屉蒸到米心刚透时，歇火备用，一颗颗饭粒如同雪白的珍珠。有食客光顾，摊主即抓一把饭粒放入海碗，再调配下粥菜肴，有鱼片、肉片、鱿鱼、牡蛎、蛏肉、猪腰、猪肝、虾仁、菜心、香菇、茼蒿、芹菜、蒜丝、葱末、猪骨汤等。客人在小桌边坐定，摊主就在锅里放入猪骨汤烧沸，手脚麻利的摊主像药剂员抓药配方一样，分主次顺序把饭粒和菜料倒入勺锅里，顷刻间，一碗香喷喷、热腾腾、鲜美可口的猫仔粥便端到食客面前。如果遇上和蔼健谈的摊主，就会娓娓道来这传统粥品的趣闻
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