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湖北名藕美又香:
slongw
2006-4-16 11:00:18
湖北人，特别是武汉人喜欢煨藕汤。这种饮食习俗的形成，与湖北盛产莲藕有关。
在所产的莲藕中，尤以浠水巴河藕、江陵西湖藕、武汉月湖藕最负盛名。
浠水巴河藕，是清代向朝廷进贡的贡品，被列为皇帝御膳的佳肴。巴河藕呈白色，四方形，每支3节，每节约0.6米长，奇特的是它藕孔比一般藕要多两个，常常是9孔，生食熟食均是佳品。
江陵藕也很有名。据《江陵县志》记载：“荆属有白莲藕和红莲藕，湖池所产野藕，白花藕大而孔扁，生食味甘，红花及野藕蒸煮则佳。”如江陵群众喜欢吃的“江米藕”这一传统小吃，就是以当地所产莲藕制作而成。
汉阳月湖藕在武汉的“知名度”更高。它分早中晚三熟，早熟者名“六月爆”，多于7月中旬上市，质嫩味甜，适宜炒食、糖渍；中熟者名“湖南泡子”、“藕尾巴”，多于8月中旬上市，肉质脆嫩，味稍甜，生熟食均宜；晚熟者名“洲藕”、“毛节”，多于9月上旬延续到次年3月陆续上市，品质较老，含淀粉多，煮之易烂。
莲藕除煨汤外，还可制成许多美味佳肴，不愧是高营养价值的食品之一。
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